Pero se reporta un aumento de las ventas en volumen y valores de la carne de ave, según el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
La faena de bovinos, en el período del 1º de enero al 18 de febrero, en establecimientos habilitados a nivel nacional fue de 270.989 cabezas, un 1% superior al mismo período del año anterior.
Del total de bovinos faenados, el 49% correspondió a vacas, y otro 49% a novillos.
En tanto, el número de cabezas de ovinos, faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional fue de 100.668 cabezas, un descenso del 41% en comparación con la faena en el mismo período del año pasado.
El mayor número de ovinos faenados correspondió a corderos con un 48%, seguido de ovejas (23%) y capones (20%).
El informe de INAC registra también que en los establecimientos habilitados, se faenaron 21.289 cabezas de porcinos, principalmente cerdos que fueron un 97% del total. La faena en este caso fue un 7% inferior a la registrada en el mismo período del 2011.
Exportaciones
Entre el 1º de enero y el 18 de febrero, las exportaciones en valor fueron 1% menor a las registradas en el mismo período del año pasado. Esta situación es muy diferente cuando se analizan las exportaciones de carne bovina y ovina.
En total, las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, llegaron a 216.848.000 dólares en el período. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.
En peso, las exportaciones de carne bovina, sumaron 46.108 toneladas. En valores, las exportaciones de carne bovina, ascendieron a 178 millones de dólares. Con respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones aumentaron un 3% en dólares y disminuyeron un 3% en volumen peso canal.
Los principales destinos de las carnes bovinas fueron, por importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur, que en conjunto concentraron el 84% del total exportado.
Por otra parte, las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, fueron de 1.762 toneladas, un 33% menos que en el mismo período de 2011. En valores, las exportaciones de carne ovina, ascendieron a 7 millones de dólares, un 43% menos que el año pasado.
Los principales destinos de carne ovina, en orden de importancia fueron el Mercosur, Unión Europea y China, concentrando el 58% del total exportado.
Finalmente, en el período analizado, las exportaciones de carne de ave se duplicaron en relación a igual período de 2011. Entre el 1º de enero y el 18 de febrero, se exportaron 1.299 toneladas de carne de ave, cuando el año pasado el volumen exportado fue de 567 toneladas.
