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Menor faena y mayores precios en 2011

El INAC presentó los datos de la industria cárnica de 2011, que destacan que el volumen faenado en establecimientos habilitados llegó a 2.010.808 cabezas, de las cuales un 52% correspondió a novillos.

Este volumen fue un 9% menor a la faena del 2010, pero en contraposición las exportaciones de carne bovina, produjeron un 18% más en valores, pese a un descenso del volumen exportado de un 8%.

A su vez, la faena de ovinos el año pasado fue de 1.155.385 cabezas, un 8% menor a la faena del 2010. El mayor número de animales sacrificados correspondió a corderos, con un 60% del total de ovinos.

Las exportaciones de carne ovina aumentaron un 7% en dólares y disminuyeron un 12% en volumen con respecto al 2010.

Finalmente, el número de porcinos faenados en 2011 fue de 188.495 cabezas, un 6% mayor que el año anterior.

Por otra parte, el INAC destaca el avance en los precios obtenidos para la carne en los frigoríficos. El novillo gordo se cotizó a 1.891 dólares la tonelada en la última semana del 2011, cuando un año antes se pagaba a 1.585 dólares.

En tanto, las exportaciones de carne, menudencias, y productos y subproductos cárnicos, sumaron el pasado año poco más de 1.652 millones de dólares, donde casi el 81% correspondió a la venta de carne bovina.

Las exportaciones de carne bovina tuvieron como principal destino la Federación Rusa con el 33% del total del volumen. En segundo lugar quedó la Unión Europea con el 18%, seguida de los países del Nafta (EEUU, Canadá y México) con el 14%. El pasado año se repitieron los principales destinos del 2010, aunque hay una duplicación de las compras de Venezuela, que pasa de 3% a 6%.